제과제빵 기술 발전과 산업 경향에 대한 연구에 관한 도서를 찾고 계시는군요!

제과제빵 기술 발전과 산업 경향에 대한 연구를 다루는 몇 가지 도서를 찾았어요. 아래는 해당 도서들과 그 개요예요.

제과제빵 기술의 발전과 베이커리 시장의 분석(저자: 이광석, 발행 연도: 2012년)

이 논문은 제과제빵 기술의 발전과 베이커리 시장의 변화를 다루고 있어요. 제빵 기술의 핵심 단계와 역사적 발전, 그리고 현대 기술(예: 3D 프린팅, 스마트 오븐, 인공지능을 활용한 레시피 개발)이 제과제빵 산업에 미치는 영향을 분석해요.

이 논문은 제과제빵 산업의 과거와 현재를 이해하고, 미래 기술 발전 가능성을 탐구하는 데 유용할 거예요.

제과 제빵 이론 및 실기(개정판, 국가직무능력표준(NCS)에 따른)

이 책은 제과와 제빵 분야의 이론과 실기를 다루며, 국가직무능력표준에 맞춰 개정됐어요. 제과사 및 제빵사 자격시험에 대한 상세한 안내와 출제, 채점 기준을 포함하고 있으며, 요점 정리와 예상 문제를 통해 독자의 이해를 도와요.

제과제빵기능사실무특강

이 책은 제과와 제빵의 실무를 중심으로, 실기시험 준비를 위한 사진과 자세한 설명을 제공해요. 또한, 제과와 제빵의 이론적 배경과 실무에서의 적용을 다루고 있어, 기술 발전과 산업 동향에 대한 이해도 높일 수 있어요.

이 도서들은 제과제빵 기술의 발전과 산업 동향을 깊이 있게 이해하는 데 도움을 줄 거예요. 특히, 제과제빵의 역사적 발전과 현대 기술의 도입이 산업에 미치는 영향을 종합적으로 다루고 있어, 연구에 필요한 다양한 관점을 제공할 거예요.

이 도서들은 학술 저널, 출판사 웹사이트 또는 도서관에서 찾을 수 있어요. 도서관의 전자 자료실이나 학술 데이터베이스(DBpia 등)를 통해 온라인 접근도 가능할 수 있으니, 해당 기관의 자료를 활용해 보세요.